Почему она черная?

  • a61adf.jpg

Почему она черная? Узнай, что добавляют в «Night» пиццу

Мы привыкли к виду классической  светлой пиццы с золотистой корочкой оранжевого или коричневого цвета. Но с недавнего времени в Украине появилась возможность заказать пиццу с тестом черного цвета. Что в ней особенного?

Секретный ингредиент – чернила каракатицы. Их добавляют в тесто на этапе замешивания. Влияет ли это на вкус пиццы? Безусловно. Чернила придают едва заметный специфический солоноватый рыбный привкус.

Добываются они из «чернильного мешка» моллюска. И используются не только в кулинарии. Раньше эта жидкость служила как обыкновенные чернила для письма. Краска сепия была названа именно в честь моллюска.

Но сегодня область применения расширилась. Чернила входят в состав множества медицинских препаратов, в том числе гомеопатических. Их лечебные свойства еще не до конца изучены, но бесспорно то, что чернила излечивают от многих недугов.

Вернемся же к использовании в кулинарии. Наиболее распространена практика добавления чернил в ризотто, пасты, пиццу. Иногда выпекают черный хлеб или гамбургеры.

Как правило, если в блюде используются чернила, то мясо не добавляется, за исключением куриного филе. Лучший вкус даст сочетание с рыбой, икрой, томатами и сырами.

Из алкогольных напитков к «черным» блюдам подают красное или белое вино.

 

Любопытно, что чернила каракатицы можно купить в специализированных магазинах. Так что экзотическая черная пицца может быть приготовлена и дома. 

Предыдущие новости